市场前景
野生羊肚菌一般生长在大山深处的森林中数量珍稀干品每公斤售价在1800元以上主要出口欧美国家和销往国内一线城市。
羊肚菌产量有限，在人工培育方面一直发展缓慢，不过近年来取得了突破性进展。特别是四川一带的大田栽培技术，陆续有亩产两三百公斤的情况出现，大面积亩产超过五百公斤也时有发生。目前，羊肚菌种植技术公司，我国羊肚菌的种植突破了6000亩，唐山羊肚菌种植技术，湖北、山西、陕西、新疆等地都开始有大大小小的种植户参与羊肚菌的种植。羊肚菌的种植已经从逐渐开始由靠天吃饭转为靠管理赚钱阶段。羊肚菌人工种植不失为一种致富的新门道。
注意事项
羊肚菌和虫草具有相似的地方，特别是菌种退化问题，并非随意获得一个菌种就可以下地生产，这在羊肚菌生产中是大忌。从近几年的跟踪生产情况看，梯纹羊肚菌1号菌种在整个大生产中具有的技术优势。虽然羊肚菌和香菇、木耳、平菇等都属于食用菌类，但是生产却差异很大，建议农民朋友们不要照搬传统食用菌种植模式及原理随意更改，当成功种植、确保每次都能丰收时，再根据自己的能力做技术调整。
羊肚菌催菇的因素
这里面涉及几个重要因素：
1）揭膜之后，菌丝环境中原始的氧气、二氧化碳平衡被打破，充足的氧气和低二氧化碳诱发原基形成，可以想象被捂了一个多月的菌丝突然接触到新鲜空气的爽快，活力迸发，进而进入生殖阶段；
2）黑色地膜作用下的另一个刺激因素是突然的光线刺激也将加速原基的形成；
3）正常的操作，在播种之后覆盖地膜，养菌阶段中的土壤水分持续走低，揭膜之后，进行一次大水催菇，菌丝在感知到充足水分时即可进入生殖阶段，扭结形成原基。部分地区雨水充沛，土壤湿度长期湿润，可省去浇水催菇一步。这就是地膜作用下的多效应刺激催菇策略，操作得当，原基发生量和成菇效果将明显增强。（大量的原基形成）
现在金牛座供应短缺。因为牛肚的制作很小，味道很好，所以销售很热，只要有产量，就必须有市场;牛至的价格更高。从市场上看，干金牛座的售价可以达到800-1000甚至更高。新鲜细菌的单价为每斤80-100元。目前，羊肚菌种植技术联系方式，食肉动物的栽培技术还不成熟。金牛座本身非常脆弱，通常生长在具有良好气候环境的山上。实现大规模人工种植并不容易。其次，土地成本和日常成本并不低。目前的劳动力成本太高，收集细菌需要数万人的劳动力成本。
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