培养材料的培养和发酵培养蘑菇的培养材料是粪肥积累和各种微生物参与的结果，因此培养材料的堆积过程是发酵过程。在堆的开始，各种类型的微生物的生长和下降以有序的方式进行。首先，一些中温微生物，如细菌，藻类细菌等，它们适应20~38°C的温度范围，堆中使用简单的有机物，分解果胶等（不分解纤维素），并释放大量的热能使温度逐渐升高。这种热量称为生物热。当温度升至40至50℃时，一些耐温微生物如腐菌开始移动;它们可以分解堆中的纤维素和木质素。当温度继续上升到50-60°C时，一些嗜热微生物;它们主要是嗜热菌，包括链霉菌，Thermomonospora和无孢子假单胞菌等，它们还能分解纤维素和木质素，利用堆积中的游离糖和游离氨的固定，同时生产抗生素具有抑制作用。其他细菌的生长。因此，羊肚菌销路，培养材料可以堆积和发酵用于以下两个目的：首先，创造适合蘑菇生长并且不适合其他细菌生长的环境。也就是说，无害的培养材料;第二种是嗜热细菌素等，它可以直接被蘑菇使用或刺激蘑菇菌丝的生长。
根据10~12厘米的线间距，首先挖一个浅沟，新鲜羊肚菌，然后撒上菌株，并用培养材料覆盖。同一种应变不应完全覆盖，顶部应略微露出。该方法更省力，但是大量使用并且在细菌不足的情况下使用较少。将培养材料表面涂抹3厘米深，撒入菌株中，然后用一层培养材料轻轻覆盖，轻轻拍打双手。通常，小麦籽粒可以这种方式使用。播种后关闭门窗3至4天，以保持蘑菇房的温度和湿度，使菌丝恢复和定殖。 6至7天后，检查头发生长情况。如果遗漏漏洞，应及时重新种植。如果发现霉菌，应加强通风以降低温度并防止细菌扩散。
羊肚菌种植优势
一、种植周期短。
羊肚菌从播种到采收完成只需90天-150天左右。
二、种植技术简单。
羊肚菌在目前栽培的食用菌中，淮北羊肚菌，种植技术相对简单。
三、管理成本低，便于实现规模化生产。
在羊肚菌种植过程中，管理程序并不复杂，播种后对其进行水分管理，加上进行适当的病虫害防治等农事操作即可。1个工人可管N20亩左右的羊肚菌，有利于实现规模化生产，干羊肚菌的做法，同时在很大程度上降低了管理成本。
四、经济效益高。
按目前市场价格计算，每亩羊肚菌可实现7000元以上的纯收入，远远高于小麦、蚕豆等作物的经济效益。
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